肝癌，这个让人谈之色变的词语，正在悄悄威胁着我们的健康。有数据显示，原发性肝癌高居我国癌症发病率第4位， 死亡率第2位 。
世界卫生组织的数据还显示，全球每年约有75万例新发肝癌患者。在这其中，我国肝癌发病数量占到45.3%，死亡数占47.1%。也就是说，我国每年新发和死亡肝癌患者占全球总数的近一半 ！
一提到肝癌，大多数人总会下意识地想到“喝酒伤肝”，这是因为酒精早已被列入Ⅰ类致癌物名单，有着明确会导致人类患癌风险的增加。
医生介绍说，肝脏作为人体唯一的解毒器官，我们每天吃的食物、摄入的添加剂、毒素，全都要靠肝脏代谢分解。其实，饭桌上有些食物会悄悄伤害肝脏，甚至可能引发肝癌！
下面这几种食物，劝你尽量少吃或不吃。
1、精制碳水
如白米饭、白馒头以及白面条等这些精制碳水进入体内后很快会被身体吸收利用，导致血糖快速升高，容易诱发肥胖、胰岛抵抗等，进而发展成非酒精性脂肪肝。脂肪肝长期进展，会增加肝脏受损风险。
建议：日常要粗细粮搭配，糙米、燕麦、玉米等粗粮和精细米面混合食用。
2、霉变食物
变质发霉的大米、玉米、花生、等携带“黄曲霉毒素”生化武器，1毫克剂量就能诱发癌变。“洗一洗”“煮一煮”并不会让它消失，必须要260℃以上的高温才能将其破坏。
建议：只要看到霉点、闻到霉味的食物，一定要整份丢掉。不能去掉发霉部分再食用，哪怕看起来“大部分没坏”也不能吃，因为毒素可能已经扩散到肉眼看不见的地方。
3、腌制食品
腌制食品（如腌菜、腌肉、咸鱼等）含盐量（钠）极高，同时含有一定量的亚硝酸盐。长期高盐饮食会加重肝脏、心血管负担；亚硝酸盐本身不致癌，但在特定条件下，可在体内转化为亚硝胺类致癌物。长期食用腌制食品，会间接增加肝硬化、肝癌发生的风险。
建议：在食用腌制食品时，可以适当减少盐的用量，避免过多摄入盐分和亚硝酸盐。同时，多吃新鲜蔬菜，可以为身体提供充足的维生素和纤维素，帮助抵消腌制食品的负面影响。
4、油炸食品
在高温油炸过程中，食用油会发生一系列复杂的化学反应，产生有害物质，如丙烯醛、氧化酯等。这些物质进入体内后，会对肝脏造成损伤，增加患肝癌的风险，一项发表在《国际癌症杂志》上的研究表明，经常食用油炸食品的人，其患肝癌的风险比一般人高出近1.5倍。
建议：不买外卖和路边摊的油炸食品（如炸鸡、薯条、油条等）。在家自制炸物时，可以选择质量上乘的食用油，控制油温在180℃以下，避免油炸时间过长。此外，在炸完食物后，不要将剩余的油重复使用。
5、生腌食物
很多人都喜欢吃淡水鱼生、醉虾、醉蟹和生腌等，这类食物固然美味，但同时有着一个很大的隐患，就是“肝吸虫”。
这种寄生虫在进入人体后可长期存活，在肝脏内建立“寄生虫基地”，虫体及代谢物会持续刺激肝脏，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石，长期感染会引发慢性肝炎、肝硬化，最终显著增加肝癌风险。此外，部分生腌海鲜可能携带甲肝病毒、戊肝病毒，引发病毒性肝炎，长期肝炎同样会演变为肝硬化或肝癌。
建议：虾、蟹等海鲜水产不要生吃，一定要高温煮熟煮透后才可以食用。
3个肝癌早期信号，千万别忽视！
虽说肝癌早期的症状不明显，但仔细观察还是可以发现蛛丝马迹的，一旦身上出现这几个症状，一定要及时就医。
1、皮肤发痒
身上没有明显的红斑、疹子及过敏症状，皮肤却莫名发痒，越抓越痒，护肤保湿、涂普通止痒药基本没有效果，夜间症状会加重。这是由于肝脏功能异常导致胆汁无法正常代谢，淤积在血液内，从而刺激神经末梢所致。
2、腹胀、打嗝
肝内肿瘤可能会压迫到正常组织，导致胆汁无法正常分泌，造成消化不良引起腹胀。肝脏内的病灶还会让肝脏代谢功能下降，一些代谢的气体无法正常排出，引起打嗝。这种腹胀、打嗝与普通的胃病不同，会持续存在，服用助消化药物也无法缓解，且不会有胃痛、反酸等症状出现。
3、黄疸、尿色加深
因肿瘤压迫、堵塞胆管，导致胆汁无法正常排出。大量胆汁淤积在体内，会随着血液循环到全身，让皮肤、眼白异常的黄染，尿液的颜色异常发黄。注意！黄疸还可能与胆结石、肝炎等良性疾病相关，出现症状后，不要过度惊慌，一定要及时就医。
哪些是肝癌“高危人群”？
如果你属于以下任何一类，就需要提高警惕，并考虑定期筛查了。
慢性乙肝或丙肝感染者；
各种原因导致的肝硬化患者；
有肝癌家族史（尤其直系亲属）；
长期酗酒者、吸烟、明确接触致癌毒物史；
非酒精性脂肪性肝病（特别是已出现肝纤维化或肝硬化）；
年龄40岁以上的男性或50岁以上的女性，伴有上述任一风险因素。
李强主任表示，对于以上高危人群每6个月进行一次“肝脏超声+甲胎蛋白检测（AFP）”检查。特别提醒一点，部分肝癌患者可能甲胎蛋白检查正常，因此如果超声发现可疑病灶，建议进一步做增强CT或者增强磁共振检查来明确诊断。对于普通人群，定期进行常规年度体检即可。
早期肝癌（肿瘤小、未转移）可以通过手术切除、消融等根治性手段获得很好的疗效，五年生存率可达70%以上。而中晚期肝癌的治疗选择也日益丰富。因此，主动管理十分关键，我们要做到早预防、早筛查、早诊断、早治疗！